هل أنت على استعداد لسماع عن استكشافات الطهي والإراقة في سانتوريني؟ كان ذلك في منتصف الأسبوع في سانتوريني ، وكنت أتطلع أنا وابنتنا A لمعرفة المزيد عن ثقافة الطعام والنبيذ في المنطقة باستخدام مسارات النبيذ في سانتوريني.

لقد سجلنا مقدمًا في "جولة عشاق الطعام" ، والتي تشمل زيارة مزرعة مملوكة للعائلة ، والمشي في مزرعة عمرها 80 عامًا ، وأخذ عينات من النبيذ والبيرة المحلية. (ملحوظة: لم تنضم إلينا الأخت N للقيام بهذه الجولة. أرادت أن ترتاح بعد رحلة مضنية في اليوم السابق من فيرا إلى أويا.)


صبار الكمثرى الشائك ينمو في المزرعة المملوكة للعائلة في سانتوريني.

إيليانا ، مرشدنا ، التقطنا في مكتب بريد أويا حوالي منتصف الصباح. التحقت ثلاث نساء أخريات يقضين إجازتهن من شيكاغو بمجموعتنا في الالتقاط التالي

كانت إليانا مليئة بالتاريخ حول الجزيرة. أخبرناها أننا نستمتع بجمال أويا وسكننا في منزل لوكيا الكهفي في نيكوليتا. شاركت تفاصيل حول كيف تغيرت سانتوريني وأويا على مر السنين.


"لقد حدث كل ما حدث هنا - الطرق ، الأعمال - خلال العشرين إلى 25 عامًا الماضية" ، قالت إليانا. "بعد زلزال 1956 ، كان الناس خائفين وغادروا الجزيرة. في الثمانينيات ، حدث المزيد من الاستثمار وبدأ الناس في العودة".

لقد تغير الريف في سانتوريني كثيرًا منذ بناء الطرق.


شاركنا قصتنا حول ارتفاعنا عبر الجبال من فيرا ، عاصمة سانتوريني ، إلى أويا. وقالت إيليانا: "كان أويا معزولًا دائمًا عن بقية الجزيرة. كان الارتفاع هو السبيل الوحيد للوصول إلى هناك. حتى منتصف التسعينات عندما بدأوا في بناء الطرق ، هل يمكن أن تصل هناك بالسيارة".

وأوضحت أن سانتوريني لديها أطول موسم سياحي ، من ستة إلى سبعة أشهر ، مقارنة بالجزر اليونانية الأخرى. ذكرت أن سانتوريني بها حوالي 18000 شخص ولكن يمكن أن تذهب إلى 100000 في أيام الرحلات البحرية. واو واو - لا عجب أن أويا مزدحمة للغاية خلال اليوم!

زرنا Gaia Winery ، واحدة من 13 مصانع النبيذ في سانتوريني.

النمو بدون ماء في المزرعة
في المزرعة المملوكة للأسرة ، رأينا كيف يزرعون حبوب الفاصوليا اليونانية والطماطم الكرز والباذنجان الأبيض والكمثرى الشائك والكبر وكيف يحصدون الفستق من أشجار الفستق.

الفستق ينمو على الأشجار.

من الصعب زراعة الخضار في سانتوريني بسبب قلة الأمطار. وقالت إليانا: "بعد انفجار البركان ، تغير المناخ تمامًا". وشرحت كيف تنمو الأشياء مع الحد الأدنى من المياه. على سبيل المثال ، تنمو طماطم الكرز في الرمال وتحصل على الماء من خلال صخور بركانية من الخفاف.

المحاصيل صغيرة (وهذا هو السبب في أن الغذاء باهظ الثمن في الجزيرة) ولكن النكهات مكثفة - الباذنجان الأبيض أحلى ، والفستق ذو رائحة جميلة والكابر أكثر انبساطًا لأن الرياح تعمل مثل الرذاذ ويمتص الماء المالح في الكبر.

أخبرتنا إيليانا أن بذور الفافا قد نمت منذ العصور القديمة ، والفاصوليا هي المصدر الرئيسي للبروتين للسكان الأصليين. عند طهيها ، تتمتع حبوب فافا بتماسك كريمي ، مثل الحمص تقريبًا.

Capers هي أيضا شعبية جدا وكبيرة جدا في سانتوريني. يمكنك العثور عليها في كل مطعم محلي ، وخاصة في السلطات اليونانية. أنا أحب الكبر.

وأنا متحمس لتذوقنا. أخذنا عينات الطماطم المجففة والتين ومربى الطماطم والفاصوليا الطازجة المطبوخة ، والتي كانت لذيذة للغاية. لقد أحببت favas لدرجة أنني اشتريت صندوق هدايا لبلدي BFF L وحزمة أصغر لنفسي. (يعد BFF L طاهيًا رئيسيًا وقد أتقن بالفعل فاصولياء الفاصفة الكريمية ، بينما ما زلت أعمل على مهاراتي في الخفق.)

نحن عينات دسم الفاصوليا المطبوخة دسم والطماطم الكرز.

تذوق وتحميص في كروم العنب سانتوريني
بعد ذلك كان المشي حول كرم قديم جدًا. معظم أنواع النبيذ الأبيض مصنوعة في سانتوريني ، ويتم تصدير الكثير من النبيذ من مصانع النبيذ التي زرناها. لقد رأينا كرمات عمرها 200 عام ولا تزال تنتج العنب.

أوضحت إليانا كيف تنمو جذور الكرمة. "هناك بعض الكروم في الجزيرة التي تزرع مثل سلة بسبب الحرارة والرياح. تحت كل سلة صخرة للمساعدة في دوران الهواء حول العنب. أحجار الخفاف تجلب الرطوبة. كثيفة العمالة تتطلب صنع السلة كل عام ، ويتم اختيار العنب ، "قالت.

سلال العنب العنب تنمو منخفضة على الأرض.

في Estate Argyros ، تذوقنا مجموعة متنوعة من النبيذ الأبيض المصنوع من العنب من الكروم القديمة. لقد رشفنا نبيذ الحلوى ، التي هي أكثر سمكا وحلاوة من تلك التي عشاء. كان الزيتون ومعجون الطماطم النقي والجبن من جزيرة كريت والبقسماط (خبز يوناني شعبي مزدوج الخبز) مرافقين رائعين للخمور.

معجون الطماطم اليوناني والجبن والزيتون وخبز البقسماط مرتين هي مرافقات لذيذة.

بعد ذلك ، توقفنا في Donkey Brewery ، حيث يتم تصفية جميع البيرة وغير المبستر. وكان زملائي في جولة سريعة لشرب بعض الشراب. مررت لأنني لست شارب بيرة.

يستغرق بعض الوقت لالتقاط صورة للأم خارج ابنة Argyros.

قريبا وصلنا إلى مصنع نبيذ غايا على الشاطئ ، مكان جميل لمحطتنا الأخيرة في الجولة. هذه الخمرة كانت مصنع طماطم وتنتج الآن النبيذ الأبيض والخل. نبيذ غايا أقوى بكثير وأفضل للاستهلاك مع الطعام. خدم أصحاب المزيد من الخبز راش ومعجون الطماطم والكبر للأكل. كان كل شيء جيدًا ، جيدًا ، جيدًا جدًا.

يقع Gaia Winery على الشاطئ.

شكرنا إليانا لجولة عشاق رائع. كان يومًا مفيدًا ، وأوصى بشدة بحجز جولة مع مسارات النبيذ في سانتوريني عند زيارتك.

غروب الشمس في سانتوريني
كانت الشمس تغرب في يوم رائع آخر. التقينا بـ N واستمتعنا بالعشاء على السطح في Oia Gefsis ، مكان جميل لمشاهدة المنظر الخلاب لغروب الشمس.

لا ينبغي تفويت غروب الشمس في أويا.

لقد سئمنا ولكن سعداء بأن لدينا بضعة أيام عطلة متبقية لتجربة شواطئ سانتوريني وأخذ رحلة طوف حول الجزيرة.

ملاحظة. في حال فاتتك مشاركاتي السابقة حول إقامتي في أثينا ، راجعها أدناه:

رحلتي الأولى إلى اليونان: العالم القديم المدهش في أثينا
رحلتي الأولى إلى اليونان: التسلق إلى قمة الأكروبوليس
رحلتي الأولى إلى اليونان: تمرغ في روعة سانتوريني

ظهر هذا المنشور في الأصل على aboomerslifeafter50.com.


جولة على كيف كيفك في جزيرة كورفو - اليونان | Exploring the *OLD TOWN* of CORFU, GREECE (أغسطس 2020).