بقلم روزان جولد (من Eat Fresh Food: Awesoأنا وصفات الطهاة في سن المراهقة)

هذا معكرونة غير عادية والجبن ، مرصعة شذرات مفاجأة من القرنبيط. تتكون صلصة برتقالية زاهية رائعة من الفلفل الأحمر المطبوخ والثوم الذي يمتزج معًا حتى يصبح ناعمًا. تحب ابنتي وأصدقاؤها صنعها لأنها تشبه الجبنة ، ولكنها تحتوي على كميات أقل من الدهون وأكثر تغذية من الجبن العادي والجبن.

مكونات

  • 4 أونصات جبنة شيدر صفراء حادة
  • 2 حبة فليفلة حمراء متوسطة الحجم ، حوالي 12 أونصة
  • 3 فصوص كبيرة من الثوم ، مقشرة
  • 1 ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة
  • 1 ملعقة صغيرة عسل
  • 1/8 ملعقة صغيرة من مسحوق تشيلي chipotle
  • 8 أوقية ziti أو penne rigate
  • 5 أكواب زهور القرنبيط الصغيرة
  • 3 ملاعق كبيرة من الثوم المفروم فرماً ناعماً

الاتجاهات

  1. تمزيق الجبنة على الفتحات الكبيرة لمبشرة الصندوق وتوضع جانباً. قطع الفلفل في النصف وإزالة البذور. تقطع إلى قطع بوصة واحدة وتوضع في قدر صغير مع نصف كوب ماء. نقطع الثوم إلى نصفين بالطول ونضيفه إلى القدر. يُغلى المزيج ثم يُخفض الحرارة إلى متوسط ​​ويغطي. يُطهى المزيج لمدة 15 دقيقة أو حتى يصبح الفلفل ناعمًا. نقل محتويات القدر ، بما في ذلك الماء ، إلى معالج أو خلاط الطعام. أضف الزبدة والعسل ومسحوق شيلي والملح حسب الرغبة وعملية حتى يصبح ناعمًا للغاية. العودة إلى القدر.
  2. في هذه الأثناء ، قم بغلي قدر كبير من الماء المملح ليغلي. تُضاف المعكرونة والقرنبيط وتُطهى لمدة 12 دقيقة أو حتى تنضج. استنزاف جيدا ويهز الجافة. نقل إلى وعاء كبير. سخني الصلصة واسكبيها على المعكرونة. نضيف الجبنة ونحرك جيداً. أضف الملح حسب الرغبة ورشي الثوم المعمر. يخدم 4 إلى 6.

لمزيد من الوصفات الصحية: من Rozanne Gold
تناول الطعام الطازج: وصفات رهيبة للطهاة في سن المراهقة (بلومزبري)
LOW-CARB 1-2-3: كتاب طبخ منخفض الكربوهيدرات ، منخفض السعرات الحرارية (رودال)
صحية 1-2-3: كتاب الطبخ النهائي المكون من ثلاثة مكونات (ستيوارت ، تابوري وتشانغ) جين برودي ، نيويورك تايمز ، ديسمبر 2009 "Eat Fresh Food"
www.rozannegold.com


طريقة عمل طاجن الدجاج بالسبانخ مع الجبن الكريمي والموزاريلا (كانون الثاني 2021).